Расстоечный шкаф Luxstahl ШР-923

Шкаф расстоечный Luxstahl ШР-923 предназначен для расстойки теста перед выпечкой.

В процессе расстойки происходит интенсивное брожение заготовок и образование углекислого газа. Изделия увеличиваются в размере в 2 раза, приобретают окончательную форму.

Расстойка необходима для восстановления структуры теста, которая была нарушена при формовании.

Именно этот технологический процесс отвечает за пористость теста, делает его воздушным и упругим.

В расстоечном шкафу Luxstahl ШР-923 созданы все условия для качественной подготовки теста к тепловой обработке.

Оптимальный температурный диапазон (30 °C…60 °C) и уровень влажности (70-80%) гарантируют, что вы получите изделия с однородным пышным мякишем и ровной глянцевой корочкой.

Шкаф Luxstahl ШР-923 на 9 уровней подходит для пекарен, магазинов с собственной продукцией, столовых.