Печь подовая Abat ЭШП-1-01КП 3EN Super без крыши

Печь электрическая подовая разборная (модуль без крыши) с 1 камерой, электронной программируемой панелью управления, пароувлажнением, каменным подом, внутренней подсветкой полностью изготовлена из аустенитной нержавеющей стали. Размеры камеры - 1260х660х280(250)мм. Вместимость камеры - 3 пекарских листа EN (600х400мм). Площадь пода - 0,78м2. Диапазон регулирования температуры: +50/+320С. Время разогрева камеры до +240°C - 30мин.

Печь предназначена для выпечки всего ассортимента кондитерских и хлебобулочных изделий:

от воздушных кексов

и римской пиццы

до формового и подового хлеба,

на предприятиях общественного питания самостоятельно или в составе технологической линии. Дверца из жаропрочного стекла открывается вверх и фиксируется в открытом и закрытом положении. ТЭНы изготовлены из аустенитной нержавеющей стали.

Камера имеет возможность записи до 110 программ приготовления (до 4-ех этапов приготовления в каждой программе), возможность работы как в программном, так и в ручном режиме, раздельную плавную регулировку температуры верхних и нижних ТЭНов, аварийный термовыключатель свыше +360С.

Печь имеет обновлённую систему пароувлажнения, продувку для отвода паров и оттока нагретого воздуха из печи.

Новая система пароувлажнения представляет собой оптимальное сочетание двух способов пароувлажнения:

парогенератор

и лотки для воды,

что обеспечивает достижение идеального результата за счет мгновенной и тончайшей парогенерации с необходимым количеством пара для каждого вида выпечки. Подача пара осуществляется через 1-3 секунды.

Высокая огнеупорность природного камня кордиерита позволяет использовать его в печах для выпечки. Плита из кордиерита при нагреве правильно распределяет и поддерживает заданную температуру. Благодаря ей общая температура внутри духовки выравнивается по всей ширине камеры и остается неизменной на протяжении всего процесса готовки, даже при открывании дверцы камеры.

Не меньшее значение играет и пористость кордиерита. Этот природный камень способствует поглощению влажности теста, а затем равномерному ее освобождению, что особенно важно при выпекании хлебобулочных изделий на поду.

Камень, быстро прогревая тестовую заготовку, в первые минуты выпекания дает возможность дрожжам поднять хлеб перед тем, как образуется корка. Природный камень при приготовлении пиццы будет поглощать лишнюю влагу из тонкого теста. Поэтому основа пиццы не подгорит и равномерно пропечется, а начинка останется сочной.

Под из природного камня подходит для запекания любого блюда. Мясо или рыба хорошо прожарятся, будут таять во рту и получат непревзойденный аромат. Чтобы они не пригорали, а поверхность камня осталась чистой, рекомендуем предварительно заворачивать их в фольгу.